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Studentencurry

Aus nur wenigen Zutaten lässt sich dieses schnelle vegetarische Curry für drei Personen zaubern. Je nach Lust und Laune kann es durch weiteres Gemüse, Bohnen oder Gewürze erweitert und verändert werden. So finden auch Reste geschwind ihren Weg auf den Teller.

Zunächst die Gemüsebrühe mit Wasser aufsetzen oder den Gemüsefond bereitstellen. Die Süßkartoffel und die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. An dieser Stelle kann auch schon weiteres Gemüse vorbereitet werden, zum Beispiel Zwiebeln, Karotten oder Paprika.

Nun Knoblauch und Ingwer schälen und kleinschneiden. Diese zusammen mit den Würfeln aus Süßkartoffel und Kartoffel in Öl andünsten. An dieser Stelle auch das weitere Gemüse dazugeben. Währenddessen die roten Linsen gründlich abspülen und zusammen mit dem Tomatenmark nach 5 Minuten des Andünstens hinzugeben. Anstelle des Tomatenmarks kann ebenfalls eine rote Curry-Paste verwendet werden. Danach die Sahne in den Topf geben, gut umrühren und aufkochen lassen.

Das Curry nun mit Gemüsebrühe auffüllen, bis alles bedeckt ist. Für ein wenig Schürfe zum Beispiel zwei Teelöffel Sambal Oelek hinzugeben. An dieser Stelle können zum Beispiel noch weiße Bohnen hinzugefügt werden. Das Curry köcheln lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz, Zucker, Pfeffer und Sojasauce abschmecken und heiß servieren. Ich mag es, noch einen Klecks Joghurt oder Creme Fraiche auf das Curry zu geben.

Je nach Belieben kann natürlich noch weiteres Gemüse und/oder Bohnen verwendet werden. Ebenfalls kann ein Teil der Gemüsebrühe durch Milch ersetzt werden.

    Zutaten

  • 1 Süßkartoffel
  • 100 g Rote Linsen
  • 3-5 Kartoffeln
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 cm Ingwer
  • Opt.: Kartotten
  • 3 TL Tomatenmark
  • Opt.: Sambal Oelek
  • 100 ml Sahne
  • Gemüsebrühe
  • Opt.: Weiße Bohnen
  • Sojasauce

Zubereitungstipps

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