Unter Rainers Apfelkuchen-Rezept findet ihr einen schnellen Kuchen mit Geling-Garantie.

Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen und achteln. Margarine und Zucker mit dem Handmixer verrühren, bis ein leicht schaumiger Teig entsteht. Mehl und Backpulver vermischen und zu der Masse hinzufügen. Das Ei aufschlagen, dazugeben und den Teig cremig rühren.

Backpapier auf dem Boden der Kuchenform auslegen und Überstehendes nach dem Schließen des Randes der Form abschneiden. Ein weiteres Stück Backpapier auf der Arbeitsfläche auslegen und mit Mehl bestäuben. 2/3 des Teiges in der Kuchenform mit der Hand auf dem Boden verteilen. Einen Rand von 1,5 cm Höhe ausdrücken. Nun die Äpfel reihum einlegen. Wenn Lücken entstehen, diese mit kleineren Apfelstücken auffüllen.

Für den Deckel den restlichen Teig rund auf dem bemehlten Backpapier ausrollen. Den fertig ausgerollten Deckel mithilfe des Backpapiers auf die Äpfel stürzen.

Den Kuchen in die mittlere Schiene einschieben und für 40-45 Minuten backen. Nach der Backzeit auskühlen lassen. Der Kuchen lässt sich leicht von der Form lösen, wenn der Rand zunächst abgestochen wird. Zum Servieren mit Puderzucker garnieren.