Ein Klassiker in den USA, in Deutschland kaum bekannt. Hier findet ihr mein Rezept für Vodkasauce.

Zunächst Wasser aufkochen und salzen. Die Orecchiette hineingeben und kochen lassen. In einen weiteren Topf oder einer großen Pfanne Olivenöl geben und die Knoblauchzehe hineinpressen und anschwitzen. Das Tomatenmark hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Erst die Kochsahne, dann einen Shot Vodka hinzufügen. Die Sauce auf niedriger Stufe köcheln lassen, während die Orecchiette kochen. Gegen Ende der Kochzeit eine Kelle (entspricht circa 150ml) Kochwasser abheben und zu der Sauce hinzufügen. Nun kann das restliche Kochwasser abgegossen werden.

Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken. Danach die Orecchiette und Butter unterheben. Wenn die Butter geschmolzen ist ein wenig Parmesan unterrühren.

Zum Servieren mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.