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Einfache Dinkelbrötchen

Auf Grundlage dieses Rezepts könnt ihr ein Blech Brötchen (je nach Größe) backen. Wie auch bei dem Grundrezept für das Dinkelbrot kann das Mehl für die Brötchen ersetzt werden.

Das Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde schaffen. Dort den Zucker und die zerbröckelte Hefe sowie ein Teil des Wassers hineingeben und so einen Vorteig erstellen. Das Wasser sollte lauwarm sein, da zu heißes zerstört die Hefekulturen zerstört. Den Teigansatz 5-10 Minuten stehen lassen. Wenn die Hefe aufgegangen ist, das Salz hinzugeben und anfangen zu kneten. Dabei nach und nach mehr Wasser hinzugeben, bis der Teig geschmeidig ist und nicht mehr an den Händen kleben bleibt. Den Teig einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.

Dann erneut kurz durchkneten und beliebig viele Brötchen formen. Je nach Größe verändert sich hierbei die Backdauer. Die Brötchen können nun entweder eingeschnitten oder in Wasser getunkt und dann beispielsweise in Körnern oder Haferflocken gewälzt werden. Während der Ofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizt, sollen die Brötchen erneut gehen. Dafür sollten sie mit einem Handtuch oder Küchenpapier abgedeckt werden. Die Brötchen in dem vorgeheiztem Ofen backen bis sie goldbraun sind. Am besten schmecken sie warm serviert!

Wenn keine frische Hefe vorhanden ist, kann alternativ auch ein Päckchen Trockenhefe nach Packungsanleitung verwendet werden.

Tipp: Am nächsten Tag die gewünschte Anzahl Brötchen kurz in Wasser tunken und auf ein Rost ohne Backpapier in einen vorgeheizten Ofen (180 Grad Ober-Unterhitze) geben. Die Brötchen erneut aufbacken, bis sie warm und leicht kross sind.

    Zutaten

  • 500 g Dinkelmehl 630
  • 20 g Frische Hefe
  • 8 g Salz
  • 8 g Zucker/Honig
  • Warmes Wasser
  • Opt.: Körner
  • Opt.: Haferflocken

Zubereitungstipps

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